Das Hähnchenfleisch, solange es noch warm ist, von der Haut und den Knochen befreien und in kleine Stückchen schneiden. Die Mandarinen abseihen, dabei den Saft auffangen. Die Mandarinen zum Hähnchenfleisch geben, ebenso nach Geschmack einige Ananasscheiben, in Stückchen geschnitten. Die Mayonnaise mit dem Mandarinensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und kalt stellen.