Den Thunfisch, die Eier, den Salat sowie die frischen Kräuter klein hacken und alles gut miteinander vermischen. Zitronensaft hinzufügen. Senf und Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen vermengen, ganz langsam nach und nach das Öl zufließen lassen und immer weiterrühren, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Thunfischmasse ziehen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und mit etwas Butter bestreichen. Die Gurke waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Brot mit den Gurkenscheiben belegen und darauf die Thunfischcreme setzen.