Die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach den Mascarpone hinzufügen und kräftig verarbeiten. Die Eigelb steif schlagen und unter die Creme heben. Mit dem Likör aromatisieren.
Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso tunken, so dass sie weich werden, sich aber nicht auflösen. Eine Schüssel abwechselnd mit den getunkten Löffelbiskuits und der Eiercreme belegen.
Einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.